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Freudenpracht Catering Menu
Belegte Brötchen
Halbe Brötchen
(10 Stück)
Halbe Brötchen (10 Stück)
● Halbes Roggenbrötchen mit Serrano Schinken | Parmesan | Olivenöl | Rucola
● Halbes Roggenbrötchen mit Prosciutto Cotto | Dijon Senf | Saure Gurke
● Halbes Roggenbrötchen mit Camembert | knackigem Salat | Mango Chutney (vegetarisch)
● Halbes Ciabatta Brötchen mit Chorizo | knackigem Salat | Tomatenpesto
● Halbes Ciabatta Brötchen mit Tomate | Mozzarella | Basilikumpesto
● Halbes Ciabatta Brötchen mit Avocado Creme | Kirschtomate | Rucola (vegan)
● Halbes Weizenbrötchen mit Pastrami | knackigem Salat | Dijon Senf |
● Halbes Weizenbrötchen mit Mailänder Salami | Butter | knackigem Salat | Gurke
● Halbes Weizenbrötchen mit Graved Lachs | Honig-Senf-Soße | frischem Dill
● Halbes Mehrkornbrötchen mit Scheibenkäse | Butter | knackigem Salat | Tomate (vegetarisch)
● Halbes Mehrkornbrötchen mit Kräuterfrischkäse | gerösteten Pinienkernen | Paprika (vegetarisch)
● Halbes Mehrkornbrötchen mit Hummus | getrockneten Tomaten | Rucola (vegan)
Mini-Brötchen, Ganz
(10 Stück)
Mini-Brötchen, Ganz (10 Stück)
● Mini-Brötchen mit Serrano Schinken | Parmesan | Olivenöl | Rucola
● Mini-Brötchen mit Prosciutto Cotto | Dijon Senf | Saure Gurke
● Mini-Brötchen mit Camembert | knackigem Salat | Mango Chutney (vegetarisch)
● Mini-Brötchen mit Chorizo | knackigem Salat | Tomatenpesto
● Mini-Brötchen mit Tomate | Mozzarella | Basilikumpesto (vegetarisch)
● Mini-Brötchen mit Avocado Creme | Kirschtomate | Rucola (vegan)
● Mini-Brötchen mit Pastrami | knackigem Salat | Dijon Senf | Kirschtomate
● Mini-Brötchen mit Mailänder Salami | | Butter | knackigem Salat | Gurke
● Mini-Brötchen mit Graved Lachs | Honig-Senf-Soße | frischem Dill
● Mini-Brötchen mit Scheibenkäse | Butter | knackigem Salat | Tomate (vegetarisch)
● Mini-Brötchen mit Kräuterfrischkäse | gerösteten Pinienkernen | Paprika (vegetarisch)
● Mini-Brötchen mit Hummus | getrockneten Tomaten | Rucola (vegan)
Hausgemachte Wraps
(10 Stück)
Hausgemachte Wraps (10 Stück)
● Mediterranes Chicken | gegrilltes Gemüse | Frischkäse | knackiger Salat
● Chicken Teriyaki | Gurke | Tomate | knackiger Salat
● Thunfischcreme | Tomate | knackiger Salat Räucherlachs | Gurke | Meerrettich | Rucola
● Tomate | Mozzarella | grünes Pesto | Rucola (vegetarisch)
● Frischer Spinat | Gorgonzola | Tomatenpesto (vegetarisch)
● Getrocknete Tomaten | Fetakäse | knackiger Salat (vegetarisch)
● Humus | getrocknete Tomaten | knackiger Salat (vegan)
● Gebratener Tofu | Mais | Kidney Bohnen | würzige Tomatensoße | knackiger Salat (vegan)
Hausgemachte Bagel
(10 Stück)
Hausgemachte Bagel (10 Stück)
● Pastrami | Dijon Senf | Saure Gurke
● Räucherlachs | Frischkäse | knackigem Salat
● Tomate | Mozzarella | Basilikumpesto (vegetarisch)
● Frischkäse | Tomate | knackigem Salat (vegetarisch)
● Avocado Creme | Kirschtomate (vegan)
● Humus | Paprika | knackiger Salat (vegan)
● Tomatenpesto | Gurke | Rucola (vegan)
Canapé
Wahlweise auf Baguette/Pumpernickel/Crackern
Canapé
Baguette
Pumpernickel
Crackern
Canapé
(10 Stück)
Canapé (10 Stück)
● Bresaola | Parmesanspäne
● Pastrami | Kirschtomate
● Roastbeef | Kirschtomate
● Parmaschinken | Saure Gurke
● Putenbrust | Feige
● Gebratener Scampi | Dillschmand | Ei
● Graved Lachs | Honig-Senf-Soße
● Lachskaviar | Frischkäse
● Brie | Weintraube (vegetarisch)
● Butterkäse | Aprikosenchutney (vegetarisch)
● Ziegenkäse | Rucola (vegetarisch)
● Antipasti | Mozzarella (vegetarisch)
● Bruschetta in diversen Variationen: Fisch / Fleisch / Veggie
Fingerfood
Fingerfood
(10 Stück)
Fingerfood (10 Stück)
● Lachs-Röllchen mit Dillcreme
● Rinderhackbällchen mit Tomate, Gurke & Käse
● Auberginen-Röllchen mit Frischkäse, Granatapfel & getrockneten Tomaten (vegetarisch)
● Melonenschiffchen mit Serrano Schinken
● Panierte Mini-Schnitzel in knuspriger Panade
● Datteln im Speckmantel
● Ziegenkäse im Speckmantel
Herzhaftes im Glas (Tartar)
(10 Stück)
Herzhaftes im Glas (Tartar) (10 Stück)
● Lachstartar mit Limetten-Schmand & Rote Beete
● Lachstatar mit Gartengurke, Dill, Himbeerwasabi & Limetten-Espuma
● Rindertartar mit Kartoffelstroh, Wachteleiern & Trüffelmayo
● Scampi-Avocadotartar mit Frühlingszwiebeln & frischer Zitrone
Herzhaftes im Glas (Salat)
(10 Stück)
Herzhaftes im Glas (Salat) (10 Stück)
● Ceasar-Salat mit Croutons & Parmesan mit Garnelen
● Ceasar-Salat mit Croutons & Parmesan mit Hähnchen
● Schweizer Wurstsalat mit Käsestreifen, Kirschtomaten, Mini-Mozzarella & frischem Basilikum
● Vitello Tonnato mit frischem Thunfisch Salat, rosa gegartem Kalbsrücken, Parmesan & Romana Salat
● Griechischer Salat mit Tomate, Gurke, Zwiebeln & Fetakäse (vegetarisch)
● Rote Beete – Feta mit Koriander | Cashew-Crunch | Ingwer (vegetarisch)
● Quinoa mit karamellisiertem Ziegenkäse (vegetarisch)
● Italienischer Nudelsalat mit Antipasti, Kirschtomaten & Parmesansplittern (vegetarisch)
● Couscous Salat mit Mandeln Datteln & Himbeerwasabi (vegan)
● Auberginensalat mit Kichererbsen, Koriander, Limetten & Knoblauchkrusti (vegan)
Mini-Quiche
(10 Stück)
Mini-Quiche (10 Stück)
● Speck | Zwiebeln
● Räucherlachs | Dill
● Birne | Gorgonzola (vegetarisch)
● Spinat | Fetakäse (vegetarisch)
● Mediterranes Gemüse (vegetarisch)
Spieße
(10 Stück)
Spieße (10 Stück)
● Frikadellen-Spieß mit Salsa Dip
● Satéspieß mit Erdnusssoße
● Garnelenspieß mit Kirschtomate & Cocktailsoße
● Scampi Spieß mit Pesto
● Tortellini-Spieß mit Tomate, Mozzarella & Basilikumpesto (vegetarisch)
● Gegrillte Tofu-Gemüse Spieße (vegan)
● Käse-Spieß mit Weintraube (vegetarisch)
● Oliven-Kirschtomaten-Spieße (vegan)
● Tomate-Mozzarella-Spieß mit Basilikumpesto (vegetarisch)
● Frische Obstspieße (vegan)
Fingerfood Platten (mixed Canapés, vegetarisch)
(10 Stück)
Fingerfood Platten (mixed Canapés, vegetarisch) (10 Stück)
● Bruschetta mit Tomate-Mozzarella
● Gegrillte Tofu-Gemüse-Spieße
● Käse-Spieße mit Weintraube
● Frische Obstspieße
● Wraps mit getrockneter Tomate, Feta, Salat und frischen Kräutern
● Bagels mit Frischkäse, frischen Kräutern, Tomate und Salat
Fingerfood Platten (mixed Canapé, vegan)
(10 Stück)
Fingerfood Platten (mixed Canapé, vegan) (10 Stück)
● Bruschetta mit Tomaten & Pesto
● Gegrillte Tofu-Gemüse-Spieße
● Oliven-Kirschtomaten-Spieße
● Obstspieße
● Wraps mit Humus, getrockneten Tomaten & knackigem Salat
● Wraps mit gebratenem Tofu, Mais, Kidney Bohnen, würziger Tomatensoße & knackigem Salat
Fingerfood Platten (Surf n’ Turf Canapés)
(10 Stück)
Fingerfood Platten (Surf n’ Turf Canapés) (10 Stück)
● Bruschetta mit Tomate-Mozzarella & Basilikumpesto
● Bruschetta mit Pastrami, Gurke & Senfsoße
● Garnelen-Zucchini-Tomaten-Spieße
● Käse-Trauben-Spieße
● Rinderhackbällchen mit Tomate, Gurke und Käse
● Lachsröllchen mit Dillcreme
Fingerfood Platten (Sandwich Mix mit Bagel, Wrap & Vollkornbrot)
(10 Stück)
Fingerfood Platten (Sandwich Mix mit Bagel, Wrap & Vollkornbrot) (10 Stück)
● Mit getrockneten Tomaten, Frischkäse, Gurke und Salat (vegetarisch)
● Mit Thunfisch, Mais und Bohnen
● Mit Prosciutto Cotto, Sauren Gurken, knackigem Salat und Tomaten
● Lachs mit Meerrettich und knackigem Salat
Süßes Fingerfood (Mini-Gebäck)
(10 Stück)
Süßes Fingerfood (Mini-Gebäck) (10 Stück)
● Mini Croissants mit | ohne Schokolade
● Mini Franzbrötchen
● Mini Donuts
● Mini Schokobrötchen
● Mini Plunder
● Mini Muffins
● Mini Eclair
● Chimichanga Rollen mit Quark & Beeren
Süßes Fingerfood (im Glas)
(10 Stück)
Süßes Fingerfood (im Glas) (10 Stück)
● Kaiserschmarrn mit Beeren
● Klassisches Tiramisu
● Bananen Tiramisu
● Mousse au Chocolat
● Panna Cotta mit Erdbeerpüree
● Obstsalat mit Agavendicksaft (vegan)
● Joghurt mit Beeren | Crumble (vegan)
Kalte Tafel
Kalte Platten
ab 10 Personen
Kalte Platten ab 10 Personen
● Antipasti Selektion: gegrillte Paprika | Auberginen | Zucchini | Oliven | Champignons | gefüllte Peperoni | überbackene Tomaten
● Wurstselektion: Serrano Schinken | Mailänder Salami | Bresaola | Pastrami | Chorizo | Wildwurst
● Käseselektion: Trüffelcamembert | Brie | Appenzeller | Bergkäse | Comté | Gorgonzola | Gouda | Emmentaler
● Surf n‘ Turf Selektion: Gegrillte Scampi | Meerrettich Räucherlachs | tranchiertes Rinderfilet | Gegrillte Scampi | Meerrettich Räucherlachs | tranchiertes Rinderfilet | mediterranes Grillgemüse
Brot, Brötchen & Baguettes, unbelegt
(10 Stück)
Brot, Brötchen & Baguettes, unbelegt (10 Stück)
● Hausgemachtes Oliven Focaccia ca. 1,5 kg
● Brotkorb mit verschiedenen Broten, Brötchen & Baguettes (Weizen/Vollkorn) 10 Personen
Vorspeisen
Suppe
ab 10 Personen
Suppe ab 10 Personen
● Deftige Gulaschsuppe mit Paprika & Kartoffeln
● Kartoffelsuppe mit Debrecziner Würstl
● Italienische Minestrone mit gehobeltem Parmesan
● Chili con Carne mit Sauerrahm
● Eintopf vom Bauernhuhn mit Gemüse & frischem Schnittlauch
● Klare Rindsbouillon mit Einlage
● Fischsuppe mit Dill-Wurzelgemüse
● Gurken-Dill Suppe mit Joghurt (vegetarisch)
● Rote Linsensuppe mit Nussbutter & frischer Zitrone (vegetarisch)
● Rote Beete-Suppe mit Schmand (vegetarisch)
● Champignoncremesuppe (vegetarisch)
● Tomatencremesuppe (vegetarisch)
● Zucchinicremesuppe (vegetarisch)
● Spargelcremesuppe Minestrone (saisonal) (vegetarisch)
● Kürbiscremesuppe mit original steirischem Kürbiskernöl (saisonal) (vegetarisch)
● Chili con Tofu (vegan)
● Süßkartoffel-Apfel Suppe (vegan)
● Erbsen-Estragon Suppe (vegan)
● Melonensuppe mit Portwein & Limette (vegan)
● Curry-Zitronengrassuppe mit Thaibasilikum (vegan)
Salat
ab 10 Personen
Salat ab 10 Personen
● Cesar Salat mit Knoblauchcroutons, Tomaten & Zwiebeln, dazu Garnelen
● Cesar Salat mit Knoblauchcroutons, Tomaten & Zwiebeln, dazu Hähnchen
● Rucola Salat mit Cocktailtomaten, Speck & Parmesan
● Salat „Nicoise“ mit Eiern, Thunfisch, Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln & Oliven
● Bayerischer Kartoffelsalat mit Gewürzgurken, Schnittlauch & Vinaigrette
● Frischer Gartensalat mit Kirschtomaten, Gurke, Radieschen, Paprika & dazu zwei verschiedene Dressings (vegetarisch)
● Gurkensalat mit Schmand & frischem Dill (vegetarisch)
● Sommersalat mit Wassermelone, Schafskäse & Minze (vegetarisch)
● Panzanella mit Tomaten, Croutons, dunkler Balsamico, roten Zwiebeln & Parmesan (vegetarisch)
● Italienischer Pasta Salat mit Penne, Fetakäse, Oliven & mediterranen Kräutern (vegetarisch)
● Gebackener Ziegenkäse mit Wildkräutern und Honig Thymian Schmand (vegetarisch)
● Rote-Bete-Salat mit Apfel (vegan)
● Kisir Salat mit frischem Gemüse & Petersilie (vegan)
● Karottensalat mit Ahorn-Chili Marinade, feiner Orangennote & Cashewkernen (vegan)
Carpaccio
ab 10 Personen
Carpaccio ab 10 Personen
● Kalbs-Carpaccio in Thunfischcreme mit Parmesan und Balsamico Crème
● Rote Beete-Carpaccio mit Fetakäse, karamellisierten Walnüssen & Rucola (vegetarisch)
● Kaki-Carpaccio mit karamellisierten Nüssen, Agavendicksaft, Rucola & frischer Zitrone (vegan)
Tartar
ab 10 Personen
Tartar ab 10 Personen
● Rindertartar im Gurkenschälchen mit Trüffelmayo
● Rindertartar mit Kartoffelstroh, Wachteleiern & Trüffelmayo
● Lachstartar mit Limetten-Schmand & Roter Beete
● Lachstatar mit Gartengurke, Dill, Himbeerwasabi & Limetten-Espuma
● Scampi-Avocadotartar mit Frühlingszwiebeln & frischer Zitrone
● Dreierlei veganes Tatar mit Rote Beete, Avocado & Tomaten
Variationen von Austern
ab
10 Stück
Variationen von Austern ab 10 Stück
● Rockefeller
● Klassisch mit Chesterbrot
● Asiatisch mit Yuzu Vinaigrette und Mango
Warme Speisen
Hausgemachte Pasta
ab 10 Personen
Hausgemachte Pasta ab 10 Personen
● Pasta Bolognese mit reinem Rindfleisch & mediterranem Gemüse
● Pasta Carbonara mit gebratenen Speck-Würfeln
● Pasta Amatriciana mit Speck, Paprika, Tomatensahne
● Bandnudeln mit Lachs-Crevettenrahm
● Pasta Verdura mit gebratenen Gambaretti
● Pasta Puttanesca mit Thunfisch, Kapern, Oliven, Petersilie, Zwiebeln & Knoblauch
● Linguini aus dem Parmesanlaib mit Trüffelschaum (vegetarisch)
● Farfalle mit Champignons, roten Zwiebeln & Rucola (vegetarisch)
● Rontondi mit Kürbis & Curryschaum (vegetarisch)
● Penne mit Zucchini, Paprika, Tomaten, Mais, Basilikum & TomatenRotweinsoße (vegetarisch)
● Pasta Salsiccia mit Tomaten & Pecorino Käse (vegetarisch)
● Steinpilzravioli mit Steinpilzen & gehobelten Parmesan (saisonal)
● Pasta mit Zitronen-Basilikumsoße (vegan)
● Pasta Pesto mit grünem Pesto & Pinienkerne (vegan)
● Pasta Aglio e Olio (vegan)
● Kokos-Limetten Pasta (vegan)
● Vegane Pasta mit Tomaten-Rotwein-Soße (vegan)
● Lasagne Bolognese mit reinem Rindfleisch & mediterranem Gemüse
● Vegetarische Lasagne mit Paprika, Karotten, Mais, Zucchini & Tomaten-Balsamico-Soße
Schwein
ab 10 Personen
Schwein ab 10 Personen
● Schweinemedaillons mit hausgemachten Spätzlen & Champignon-RahmSoße
● Krustenbraten mit Kartoffelklößen & dunkler Soße
● Schnitzel Wiener Art mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Champignon-Rahm-Soße
● Schnitzel Wiener Art mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Zwiebel-Paprika-Soße
● Schnitzel Wiener Art mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Frankfurter Grüne-Soße
● Schnitzel Wiener Art mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Pfeffer-Senf-Cognac-Soße
● Hackbraten mit Salzkartoffeln, Prinzessbohnen & Bratensoße
● Königsberger Klopse mit Kapernsoße & Petersilienkartoffeln
● Duroc Tomahawk Steak mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln & gegrillter Zucchini
● Iberico Filet Steak mit Trüffelbutter, Kartoffelecken & mediterranem Grillgemüse
● Spanferkel am Stück dazu Grillgemüse, Trüffel-Kartoffelstampf & Bratensoße
Hähnchen
ab 10 Personen
Hähnchen ab 10 Personen
● Hähnchen Picatta mit Zucchinigemüse & Tomatenpasta
● Hähnchengeschnetzeltes mit Champignon-Rahm-Soße & hausgemachten Spätzle
● Maispoulade in Parmesankruste mit Paprika-Tomatensoße dazu Kartoffelecken & mediterranes Gemüse
● Chicken Tikka Masala mit Basmatireis
● Gans am Stück dazu Apfelrotkohl, Kartoffelklöße & dunkle Soße
● Ente am Stück dazu gebackener Apfel, Konfitüre & Kartoffelstampf
● Mais Huhn am dazu Apfelrotkohl, Kartoffelklöße & dunkle Soße
Rind/Kalb
ab 10 Personen
Rind/Kalb ab 10 Personen
● Rib-Eye Steak mit roter Zwiebelmarmelade, gebratenen Pilzen & Kartoffelcreme
● Argentinisches Rumpsteak mit Kräuterbutter, Kartoffelecken & Prinzessbohnen mit karamellisierten Zwiebeln
● Argentinisches Rinderfilet mit Trüffelbutter, Kartoffelecken & mediterranem Grillgemüse
● Tafelspitz mit Meerrettich-Soße dazu Kartoffeln & Wurzelgemüse
● Rinderbraten mit Rosmarinkartoffeln & mediterranem Grillgemüse
● Traditionelles Rindergulasch mit hausgemachten Spätzlen
● Gefüllte Aubergine mit Rinderhackfleisch & Couscous
● Schnitzel mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Champignon-Rahm-Soße
● Schnitzel mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Zwiebel-Paprika-Soße
● Schnitzel mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Frankfurter Grüne-Soße
● Schnitzel mit gold-gelber Panade & Bratkartoffeln mit Pfeffer-Senf-Cognac-Soße
● Surf n‘ Turf mit argentinischem Rinderfilet, Hummer, Trüffelbutter, Kartoffelstampf & mediterranem Gemüse
Fisch
ab 10 Personen
Fisch ab 10 Personen
● Zartes Lachsfilet in Sesamkruste mit mediterranem Grillgemüse & Basmatireis
● Buttergebräuntes Zanderfilet mit Spinat & Drillingen in Zitronensoße
● Gegrillter Seeteufel mit Kartoffel-Mangold Gemüse & Zitronenbutter
● Dorade in Kräuterkruste mit Ofengemüse & Salzkartoffeln
● Loup de Mer auf Kokos-Limetten Risotto und buntem Mangoldgemüse
● Gebratener Oktopus mit Pimentpfeffer, getrüffelter Selleriecreme & Speck
● Oktopus Sous Vide mit geräucherter Paprika & konfierter Kartoffel
● Riesen Tigergarnelen auf Blattspinat mit Zuckerschoten & Cocktailsoße
Veggie/Vegan
ab 10 Personen
Veggie/Vegan ab 10 Personen
● Laugen-Kräuter-Knödel mit frisch gebratenen Pilzen in Rahmsoße
● Parmesan-Weißwein Risotto mit Basilikumpesto & Buttercroutons
● Oricchiette mit Gorgonzoladulce, frischer Selleriecreme & karamellisierten Wallnüssen
● Gefüllte Paprika mit Reis & Käse überbacken dazu Tomatensoße
● Gefüllte Paprika mit Kürbis & Linsen in Tomatensugo (vegan)
● Gefüllte Aubergine mit Bulgur & Tomatenpesto auf Humus (vegan)
● Gemüsepfanne mit gebratener Paprika, Karotten, Lauch, Zucchini & Rosmarinkartoffeln (vegan)
● Vegetarische Grillspieße mit buntem Gemüse & Halloumi/Grillkäse
● Champignons àla Greque mit Tofu, roten Zwiebeln, Reis & Tomatensoße
● Knusprige Falafelbällchen mit Minzjoghurt & Couscous-Tomaten-Salat
● Melanzane nach italienischer Art mit Parmesan & Tomatensoße
● Marokkanischer Tajine mit Kichererbsen, mediterranem Gemüse & Minzjoghurt
● Karotten-Süßkartoffelcurry mit Mango & Basmatireis (vegan)
● Tofu Tikka Masala mit Basmatireise (vegan)
● Original Sabich mit hausgemachtem Pita-Brot, Humus, Grillgemüse, Zhoug & Tahini (vegan)
Dessert
Dessert
ab
10 Stück
Dessert ab 10 Stück
● Mousse au Chocolat aus edler Valrhona Schokolade
● Crema Catalana mit Karamellglasur
● Tiramisu Klassisch
● Tiramisumit Banane
● Tiramisu mit Früchten der Saison
● Panna Cotta vor Ort karamellisiert
● Panna Cotta mit Mangosoße
● Panna Cotta mit Erdbeerpüree
● Panna Cotta Kokos mit Maracuja
● Panna Cotta Vegan
● Creme Br ̀ ul̂eé vor Ort karamellisiert
● Creme Br ̀ ul̂eé mit Himbeersorbet
● Creme Br ̀ ul̂eé mit Vanilleeis
● Creme Br ̀ ul̂eé Vegan
● Cheesecake American Style
● Schoko-Brownie mit Salzkaramell Crumble
● Schokotörtchen mit Physalis-Kompott
● Frankfurter Kranz
● Karottenkuchen mit Karamellglasur, Mandelsplittern & Cream-Cheese Topping
● Vegane Stracciatella-Trifle mit Beeren (vegan)
● Grießbrei Schichtdessert mit Himbeerpüree (vegan)
● Hochzeitstorten nach Absprache
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