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QUESTIONARIO PRELIMINARE

Per capire se esistono le condizioni per un'analisi utile della tua cucina, ho bisogno di alcune informazioni preliminari sul ristorante e sulla gestione dei dati.

La compilazione richiede circa 5 minuti.

IL RISTORANTE

Nome del ristorante

*

Città/Provincia

*

Nome e ruolo della persona che compila

*

Numero indicativo di coperti

*

Fatturato annuo

*

A

Meno di € 300.000

B

€ 300.000 - € 500.000

C

€ 500.000 - € 750.000

D

€ 750.000 - € 1.000.000

E

€ 1.000.000 - € 1.500.000

F

Oltre € 1.500.000

G

Preferisco non indicarlo

IL GESTIONALE

Utilizzi un gestionale per registrare le vendite?

*

A

Si

B

No

Il gestionale permette di ottenere le vendite dei singoli piatti e le relative quantità vendute?

*

A

Sì, entrambe

B

Solo le vendite

C

Solo le quantità

D

Non me sono sicuro

E

No

COSTI DELLA CUCINA

Hai un ricettario con grammature e quantità degli ingredienti?

*

A

Sì, aggiornato

B

Sì, ma non completamente aggiornato

C

Parzialmente

D

No

I prezzi delle materie prime vengono aggiornati periodicamente?

*

A

Sì

B

A volte

C

No

D

Non lo so

Hai accesso allo storico degli acquisti delle materie prime?

*

A

Sì

B

Parzialmente

C

No

Viene effettuato un inventario delle scorte?

*

A

Sì, regolarmente

B

Sì, ma non regolarmente

C

No

COSA VUOI CAPIRE?

Qual è oggi il principale dubbio o problema che vorresti analizzare?

*

Hai già individuato un'area della cucina che ritieni problematica?

*

A

Food cost

B

Prezzi dei piatti

C

Marginalità

D

Sprechi

E

Acquisti

F

Menu

G

Non saprei individuarla

H

Altro

CONTATTI

Email

*

Telefono

*

Come preferisci essere ricontattato?

*

A

Email

B

Telefono

C

Vuoi essere ricontattato per valutare insieme se il servizio può essere adatto al tuo ristorante?

*

A

Sì

B

No, volevo solo maggiori informazioni

I dati forniti verranno utilizzati esclusivamente per valutare la richiesta e ricontattarti in merito al servizio.