Le Cheverny Limoges

Découpe de Saumon ou de Truite fumée ou gravlax croutons et crème double aux fines herbes 

Découpe de Jambon cru du Sud-Ouest ou Cul Noir Limousin, pain et beurre frais

Atelier de Gorgonzola à la cuillère et croutons de pain

Atelier de terrine de foie gras de canard à la découpe, pain brioché et fleur de sel

Atelier bar à légumes cru, petits pains tranchés et sauce variées (5 légumes de saison)

Atelier d'escalope de foie gras de canard à la plancha, fleur de sel et piment d'Espelette

Atelier de veau Limousin à la plancha, fleur de sel et piment d'Espelette

Atelier de magret de canard du Limousin à la plancha, fleur de sel et piment d'Espelette

Atelier de bœuf Limousin à la plancha, fleur de sel et piment d'Espelette

Atelier cubes de thon frais à la plancha et au sésame

Atelier noix de Saint-Jacques snakées à la plancha

Soft Soda, Jus de fruits, Limonade, Pétillant de pomme du Limousin

Tataki de boeuf Limousin, fine tranche de boeuf marinée snackées ; une sauce soja, graines de sésame, coriandre effeuillée et vert de ciboules émincées.

Ceviche de noix de Saint-Jacques ; Noix détaillées mêlées aux légumes verts de saison, graines de grenade, noisettes et crème acidulée.

Foie gras de canard des Monts de Blond arôme du moment, chutney aux pommes AOC du Limousin et pickles de légumes.

Truite Limousine confite à l'huile d'olive, guacamole d'avocat, fruits rouge de saison et herbes fraiches.

Le pavé de veau de lait du Limousin, jus réduit, pomme purée bien beurrée, carottes fanes et petits légumes de saison et herbes fraiches

Queues de gambas, crème et poivre de Sichuan, mousseline de carottes, petits légumes et polenta, herbes aromatiques.

Le magret de canard des Monts de Blond gastrique à l'orange, mousseline de celeri, carottes fanes, petits légumes et orange confite, herbes aromatiques

Le filet de bar ou de daurade sauce hollandaise au yuzu, pomme purée bien beurrée, carottes fanes et petits légumes, herbes aromatiques

Assiette de 3 fromages du terroir Limousin, salade du moment assaisonnée, chutney ou confit maison.

La pièce montée à définir réalisée par notre chef pâtissier

Le ou les gâteaux à définir réalisés par notre chef pâtissier

Buffet de mini dessert 4 pièces mignardise réalisées par notre chef pâtissier

Le Cheverny Limoges

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