Insieme a Silvia Di Giulio (chef di Indigeno), dedicheremo un pomeriggio alla scoperta,
alla produzione e alla degustazione del tempeh, alimento tradizionale indonesiano che nasce dall'incontro e dalla fermentazione controllata dei legumi con microrganismi selezionati.

L'incontro inizierà
con un approfondimento sulle origini, le tipologie e le caratteristiche nutrizionali e gastronomiche del tempeh.

Proseguiremo
con l'illustrazione della strumentazione e degli ingredienti necessari per realizzare in autonomia questo prezioso alimento.

Passeremo
infine alla pratica e allo studio delle diverse fasi e passaggi della preparazione, fornendo gli strumenti per comprendere il processo di fermentazione e valutarne i risultati.

Concluderemo
con un aperitivo conviviale e una panoramica sull'integrazione creativa e consapevole del tempeh nella propria cucina.