Un pranzo conviviale e tutto vegetale dove il giardino diventa la cornice di una tavola unica, luogo di incontro e condivisione.
La protagonista di questo pranzo è la cucina di Indigeno, con un percorso interamente vegetale in 5 portate che racconterà i colori e i sapori della stagione.
Ad accompagnare il pranzo, una selezione di vini naturali e il nostro kombucha gastronomico.
MENÙ
° FALAFEL di fave fresche, salsa allo yogurt vegetale e menta, ravanelli e nibs di cacao
° VELLUTATA di piselli e basilico, ricotta di mandorle, asparagi allo shio koji e fiori di mostarda
° GNOCCHI alle ortiche, zucchine romanesche arrostite al miso, cipolla fermentata
e cremoso di nocciole fermentato
° TEMPEH di cicerchia, agretti ripassati, dressing al sesamo e shoyu, limone fermentato
° SABLÉ di mandorle e limone, crema fermentata di anacardi, fragole e mosto cotto