Quando la domenica si veste di luce primaverile, torna la proposta gastronomica Fermentable. Domenica 8 marzo, vi accoglieremo nuovamente alla nostra tavolata intima per un percorso sensoriale in compagnia dello chef Leonardo Ortolani e della divulgatrice nell'ambito della fermentazione Marie Joveneau.
MENÙ
In abbinamento con kombucha gastronomiche
○ Kombucha Gin tonic di benvenuto e aperitivo
○ Animella glassata, beurre blanc allo sherry, demi-glace e polvere di foglie di arancio
>> kombucha salvia e rosmarino - Alma Errante
○ Raviolo di patata dolce, salsa tom kha e garum, fiocco di pesce marinato e sedano
>> kombucha Flor - Selvatica Lab
○ Carciofo affumicato, ganache al cioccolato bianco, amazake di pane e salsa allo zafferano
>> kombucha al caffè - Acido Lab
○ Mimosa +
>> kombucha salvia e menta - Bucolica