MENÙ
Accostamento con kombucha gastronomiche
○ Tortello di patata dolce “come un gyoza” accompagnato da un analcolico botanico di stagione
○ Asparagi arrostiti, rafano, polvere di cipollotto nero e tuorlo
○ Spaghettone alle ortiche e burro acido al pepe bianco
○ Pollo, il suo fondo al caffè e crema di fave
○ Piselli e fragole, granita al sambuco e consommé di fiori primaverili