Fermenta.tea è un’esperienza sensoriale che unisce l’arte della sommellerie del tè a quella della kombucha. Il nostro primo incontro parlerà del tè Milky Oolong. Partiremo dalla foglia — storia, produzione e degustazione tecnica del Milky Oolong — per arrivare alla Kombucha, scoprendone le origini millenarie, i segreti della produzione artigianale e la trasformazione straordinaria che questa antica cultura innesca. Attraverso assaggi comparativi esploreremo come il processo fermentativo faccia evolvere aromi, profumi e proprietà di un tè che già di per sé racconta molto. Due ore, due professioniste, un dialogo che unisce la sommellerie del tè e l'arte della fermentazione. Iniziativa a cura di Linda Reali e Marie Joveneau Collaborazione con Funky Fermenteria *su prenotazione