Fermenta.tea è un’esperienza sensoriale che unisce l’arte della sommellerie del tè a quella della kombucha. Per il nostro secondo incontro, vi invitiamo a un viaggio nel cuore del Fujian. Attraverso una degustazione comparativa, esploreremo un tè nero e la sua versione affumicata, Lapsang Souchong. Scopriremo in seguito come il processo fermentativo della kombucha trasformi le note tostate e legnose del tè in aromi nuovi, complessi e vibranti attraverso l'assaggio inedito di una Kombucha al Lapsang Souchong. PERCORSO DI ASSAGGIO Tanyang Jinghao, tè nero del Fujian, Cina Lapsang Souchong, tè nero affumicato, del Fujian, Cina Kombucha al Lapsang Souchong Iniziativa a cura di Linda Reali e Marie Joveneau Collaborazione con Funky Fermenteria *su prenotazione