Calici in fermento è lo spazio dove produttori, curiosi e appassionati si incontrano per esplorare la cultura della fermentazione.
Attraverso assaggi e racconti a 3 voci, l'iniziativa mette in dialogo la maestria artigianale con il desiderio di autenticità.
IN ASSAGGIO:
3 calici di vino naturale
2 calici di kombucha artigianale
IN ACCOSTAMENTO:
Tris di formaggi vegetali autoprodotti
Cecina con crema di carciofi fermentata
Bruschettina con Kechek e barbabietola fermentata
PER CONCLUDERE LA SERATA:
Orzo saltato con verdure primaverili, tempeh di piselli autoprodotto e pesto di mandorle ed erbe spontanee