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Gestão de CMV na prática — pesquisa com negócios gastronômicos

Termo de Consentimento

Esta pesquisa tem como objetivo compreender práticas e desafios relacionados à gestão de CMV (Custo de Mercadoria Vendida) em negócios gastronômicos.

As informações coletadas poderão ser utilizadas de forma para: "desenvolvimento de soluções tecnológicas", "produção de conteúdos técnicos", "uso acadêmico em pesquisa de mestrado profissional".

Nenhum dado permitirá sua identificação pessoal ou do seu negócio. A participação é voluntária e você pode desistir a qualquer momento.

Ao prosseguir, você declara estar de acordo com o uso das informações conforme descrito acima.

Você autoriza o uso das suas respostas, de forma anônima, para fins acadêmicos?

A
B

Tipo de negócio gastronômico

A
B
C
D
E
F
G

Quantas unidades o negócio possui?

A
B
C

Ticket médio aproximado por cliente

A
B
C
D
E

Você atua como:

A
B
C
D
E
F

Sobre o CMV

Hoje, você calcula o CMV do seu negócio?

A
B
C
D

Como esse cálculo é feito atualmente?

A
B
C
D
E

Com que frequência o CMV é atualizado?

A
B
C
D
E

Quanto tempo você gasta por semana com controle de CMV e estoque?

A
B
C
D
E

O que mais dificulta o controle de CMV hoje?

A
B
C
D
E
F

Você já percebeu prejuízo por erro de CMV ou falta de controle?

A
B
C

Em quais situações você sente falta de dados rápidos de CMV?

Exemplos: ajuste de preço, troca de fornecedor, aumento de custos, promoções, novos pratos, delivery.

Hoje, você sabe a margem de todos os itens do seu cardápio?

A
B
C

Com que frequência você ajusta preços no cardápio?

A
B
C
D
E

Qual sistema(s) de gestão você utiliza atualmente?

O que esse sistema faz bem?

O que ele NÃO resolve ou deixa a desejar?

Você toparia conversar por aprox. 20 minutos para aprofundar esse tema?

A
B

Se sim, deixe seu nome e contato