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CALICI IN FERMENTO | 15 aprile 2026

Calici in fermento è lo spazio dove produttori, curiosi e appassionati si incontrano per esplorare la cultura della fermentazione. Attraverso assaggi e racconti, l'iniziativa mette in dialogo la maestria artigianale con il desiderio di autenticità.

IN ASSAGGIO:

- 3 calici di vino naturale
- 2 calici di kombucha artigianale

IN ACCOSTAMENTO:

- Frittelle di kimchi con mayo al miso di borlotti
- Polentina arrosto, kechek alle erbe e cipolla fermentata
- Bruschetta con crema di cannellini e carciofi fermentati e topinambour fermentato
- Tofu marinato alla shoyu, green harissa e agretti

PER CONCLUDERE LA SERATA:
Risotto agli asparagi con brodo fermentato, burro di mandorle, miso di lenticchie e limone fermentato

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Iniziativa a cura di Indigeno e Ferment'Action In collaborazione con i produttori: Acido Lab, Fermenta.to, Colle di seta, Dal contadino, Creovivo, Kimchi Pop, Uhmami, Bucolica *su prenotazione

INFO Dove Via Bartolomeo Centogatti - Roma (quartiere Pignattara) Orario dalle 19:30 Prezzo 38 € Posti 10 massimo Info marie.fermentaction@gmail.com